Składniki:
- 200 g zielonej fasolki szparagowej
- 1-2 główki, łącznie ok. 450 g, sałaty rzymskiej, porwanej na małe kawałki
- 1 pokrojona w plasterki mała cykoria
- 4 pokrojone łodygi selera naciowego
- 400 g ugotowanej, pokrojonej na kawałki piersi kurczaka
- 50 g filetów z anchois (1 mała puszka)
- 1 zmiażdżony ząbek czosnku
- 12 kromek francuskiej bagietki (łącznie ok. 100 g)
- 30 g sera parmezan, pokrojonego w cienkie płatki lub utartego
Przygotowanie:
- Rozgrzać piekarnik do 200°C. Gotować fasolkę przez 3 minuty, żeby lekko zmiękła. Odsączyć i opłukać pod strumieniem zimnej wody. Przepołowić strączki i włożyć je do dużej salaterki. Dodać sałatę, cykorię, selera i kurczaka. Wstawić do lodówki.
- Włożyć anchois do miseczki wraz z olejem z puszki. Dodać czosnek i zmiażdżyć całość widelcem, a następnie utrzeć na pastę. Cienko posmarować nią kromki bagietki z jednej strony. Rozłożyć kromki na blasze i piec przez 10 minut. Przestudzić i połamać na kawałki.
- Roztrzepać musztardę z oliwą z oliwek, octem, jogurtem, cukrem, sosem Worcester i pieprzem. Jajko posiekać i dodać do sosu, wymieszać.
- Połową sosu skropić schłodzoną sałatkę. Całość delikatnie wymieszać. Dołożyć grzanki i ponownie wymieszać. Skropić resztą sosu, posypać parmezanem. Podawać natychmiast.
Porcja dla:
4 osób
Czas przygotowania:
30 minut
Czas gotowania:
10 minut
Całkowity czas:
40 minut