Składniki:
- 200 g fasolki szparagowej
- 250 g mieszanki ugotowanych owoców morza (małży, kalmarów i krewetek) — jeśli z mrożonki, to rozmrożonych
- 5 korniszonów, drobno posiekanych
- 12 oliwek, nadziewanych papryką
- 2 cykorie
Przygotowanie:
- Przygotować salsę. W niewielkim naczyniu energicznie wymieszać oliwę i sok z cytryny z odrobiną świeżo zmielonego czarnego pieprzu (nie trzeba dodawać soli – korniszony i oliwki są dosyć słone). Wrzucić czerwoną cebulę, wymieszać, aby pokryła się oliwą z sokiem, a następnie dodać pozostałe składniki. Wymieszać i odstawić.
- Gotować fasolkę przez 3 minuty w lekko osolonej wodzie, aż zmięknie. Odcedzić, przepłukać zimną wodą. Pokroić fasolkę na połówki, a następnie włożyć do dużej miski razem z owocami morza, korniszonami i oliwkami. Nałożyć salsę i delikatnie wymieszać.
- Podzielić cykorie na pojedyncze listki i zatknąć je na brzegach sałatki. Podawać natychmiast.
Porcja dla:
4 osób
Czas przygotowania:
20 minut
Czas gotowania:
03 minut
Całkowity czas:
23 minut