Składniki:
- 415 ml (1,75 szklanki) wody
- 185 g (1 szklanka) długoziarnistego białego ryżu
- 450 g cienkich szparagów
- 200 g obranego i posiekanego ogórka (bez pestek)
- 3 posiekane dymki
- 2 łyżki musztardy dijon
Przygotowanie:
- W średnim garnku zagotować 1 i 3/4 szklanki wody. Dodać ryż i ponownie doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień, przykryć i gotować, aż woda zostanie wchłonięta, a ryż będzie miękki (około 20 minut). Spulchnić widelcem, przełożyć do miski. Ostudzić do temperatury pokojowej.
- Ze szparagów poobłamywać twarde końcówki, łodyżki pokroić na kawałki długości około 2,5 cm, włożyć do wrzącej osolonej wody i ugotować do miękkości (około 1 minutę). Odcedzić i opłukać zimną wodą. Ostudzone i osuszone szparagi dodać wraz z ogórkiem i cebulką do ryżu.
- Musztardę wymieszać z cukrem, octem, gorczycą, olejem i posiekanym koperkiem. Przykryć i wstawić do lodówki do schłodzenia. Osobno przykryć ryż z warzywami i też wstawić do lodówki.
- Wlać sos do sałatki, doprawić solą i pieprzem. Dno dużej miski wyścielić liśćmi sałaty i wyłożyć na to sałatkę ryżową. Udekorować gałązkami koperku.
Porcja dla:
6 osób
Czas przygotowania:
15 minut
Czas gotowania:
25 minut
Całkowity czas:
40 minut