Składniki:
- 1–2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- otarta skórka z połówki pomarańczy
- 4 plastry chudego bekonu bez skórki
- 12 małych pieczarek, razem około 125 g
- 2 limonki, pokrojone na ćwiartki
- 12 pomidorków koktajlowych cherry
- 6 kabaczków, przeciętych na połowy albo 3 małe cukinie, pokrojone na ćwiartki
- 20 małych młodych ziemniaków, około 500 g, ugotowanych
- 12 kromek chleba ciabatta lub bagietki
Przygotowanie:
- Wlać oliwę do niewielkiej miseczki, dodać otartą skórkę pomarańczową. Odstawić na czas przygotowywania sałatki, aby oliwa nasiąkła aromatem skórki.
- Obrać grejpfruta, usunąć wszystkie błonki. Nad miską (aby nie stracić soku) zdjąć błony dzielące poszczególne kawałki, miąższ wrzucić do miski. Dodać rukiew, cykorię, suszone śliwki i miętę, starannie wymieszać. Odstawić.
- Plaster bekonu podzielić na trzy części. Każdą pieczarkę zawinąć w jeden kawałek.
- Nadziać ćwiartki limonek, pieczarki z bekonem, pomidorki cherry, kabaczki lub cukinie i ugotowane ziemniaki na szpadki, dzieląc składniki równo na porcje (2 szaszłyki na każdą porcję).
- Rozgrzać piekarnik do wysokiej temperatury. Szaszłyki posmarować oliwą ze skórką pomarańczową i piec 7–10 minut na ruszcie, raz obracając, aż bekon stanie się złotobrązowy i chrupki.
- Kawałki ciabatty lub bagietki opiec z jednej strony. Drugą stronę każdej kromki posmarować pozostałą oliwą ze skórką pomarańczową, a następnie także opiec na złoty kolor. Ułożyć na ciepłych talerzach. Na każdym talerzu położyć w poprzek kromek pieczywa po dwa szaszłyki, obok rozłożyć sałatkę. Podawać gorące.
Porcja dla:
4 osób
Czas przygotowania:
15 minut
Czas gotowania:
10 minut
Całkowity czas:
25 minut