Składniki:
- sok i skórka otarta z 1 małej pomarańczy
- 1 łyżeczka musztardy z ziarnami gorczycy
- 1½ łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
- 400 g fasoli flageolet z puszki, odsączonej i wypłukanej
- 75 g zielonych oliwek bez pestek
Przygotowanie:
- Wymieszać razem skórkę i sok z pomarańczy, musztardę, oliwę z oliwek oraz czosnek w płaskim żaroodpornym naczyniu. Dodać fasolę flageolet i oliwki, dobrze wymieszać i doprawić solą oraz pieprzem. Odstawić na czas przygotowania reszty sałatki.
- Zagotować w garnku osoloną wodę, wrzucić koper włoski i fasolkę szparagową, gotować minutę na wolnym ogniu. Dodać cukinię i gotować jeszcze 3–4 minuty, aż warzywa zmiękną. W tym czasie rozgrzać mocno grill.
- Odsączyć warzywa i wymieszać z fasolką flageolet i oliwkami w żaroodpornym naczyniu. Na wierzchu ułożyć lekko pogniecione kawałki szynki parmeńskiej. Postawić naczynie na grillu na 1–2 minuty, aby podgrzać szynkę. Podawać na ciepło.
Porcja dla:
4 osób
Czas przygotowania:
15 minut
Czas gotowania:
10 minut
Całkowity czas:
25 minut