w

Sałatka z kopru włoskiego i fasolki

W tej apetycznej sałatce podawanej na ciepło przyjemny anyżkowy smak świeżego kopru włoskiego wyśmienicie komponuje się z dressingiem z fasolki flageolet, zielonych oliwek, szynki parmeńskiej i soku z pomarańczy. Wraz z chrupiącą bagietką tworzy ona pożywny lunch.

Składniki:

  • sok i skórka otarta z 1 małej pomarańczy
  • 1 łyżeczka musztardy z ziarnami gorczycy
  • 1½ łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • 400 g fasoli flageolet z puszki, odsączonej i wypłukanej
  • 75 g zielonych oliwek bez pestek

Przygotowanie:

  • Wymieszać razem skórkę i sok z pomarańczy, musztardę, oliwę z oliwek oraz czosnek w płaskim żaroodpornym naczyniu. Dodać fasolę flageolet i oliwki, dobrze wymieszać i doprawić solą oraz pieprzem. Odstawić na czas przygotowania reszty sałatki.
  • Zagotować w garnku osoloną wodę, wrzucić koper włoski i fasolkę szparagową, gotować minutę na wolnym ogniu. Dodać cukinię i gotować jeszcze 3–4 minuty, aż warzywa zmiękną. W tym czasie rozgrzać mocno grill.
  • Odsączyć warzywa i wymieszać z fasolką flageolet i oliwkami w żaroodpornym naczyniu. Na wierzchu ułożyć lekko pogniecione kawałki szynki parmeńskiej. Postawić naczynie na grillu na 1–2 minuty, aby podgrzać szynkę. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

4 osób

Czas przygotowania:

15 minut

Czas gotowania:

10 minut

Całkowity czas:

25 minut


Średnia 5 / 5 (1313 głosów)