Składniki:
- 1 gruby rumsztyk, okrojony z tłuszczu (ok. 340 g)
- grubo zmielony czarny pieprz
- ¼ łyżeczki suszonych ziół prowansalskich
- 500 g małych, młodych ziemniaków, oskrobanych
- 200 g fasolki szparagowej
- 200 g bobu, świeżego lub mrożonego
- 200 g pomidorków koktajlowych cherry, przekrojonych na połówki
- 100 g zielonych i czarnych oliwek bez pestek
- 2 łyżki szczypiorku, posiekanego
- 3 łyżki natki pietruszki, posiekanej
- 100 g młodego szpinaku
- 3 serca sałaty rzymskiej, podzielone na osobne listki
Przygotowanie:
- Wytrzeć mięso do sucha papierowym ręcznikiem. Posypać z obu stron pieprzem i ziołami prowansalskimi. Odstawić.
- Wrzucić ziemniaki do rondla z wrzątkiem i gotować 10 minut. Dodać fasolkę szparagową i bób. Gotować jeszcze 5 minut, aż warzywa będą miękkie, ale wciąż kruche. Przełożyć do cedzaka i polać zimną wodą.
- Włożyć ziemniaki, fasolkę i bób do dużej miski. Dodać pomidory, oliwki, szczypiorek i natkę pietruszki. Odstawić.
- Rozgrzać mocno żeliwną patelnię grillową lub teflonową. Wrzucić stek i smażyć, aby był odpowiednio wysmażony. Przełożyć na talerz i pozostawić na 5 minut.
- Wymieszać wszystkie składniki sosu z 2 łyżkami wody oraz solą i pierzem do smaku w słoiku z zakrętką, potrząsając nim.
- Pokroić rumsztyk na plasterki grubości około 5 mm i dodać do warzyw. Wlać do sosu soki z mięsa, które zebrały się na talerzu. Polać nim sałatkę i wymieszać. W dużej, płaskiej salaterce lub na dużym półmisku ułożyć szpinak i listki sałaty. Wyłożyć na nie sałatkę z mięsem i natychmiast podawać.
Porcja dla:
4 osób
Czas przygotowania:
20 minut
Czas gotowania:
30 minut
Całkowity czas:
50 minut