w

Sałatka nicejska z wołowiną

Na tę pożywną francuską sałatkę składa się lekko obsmażony rumsztyk ułożony na różnokolorowej mieszance warzyw i polany musztardowym sosem winegret. Najlepiej podawać ją z ciepłą bagietką.

Składniki:

  • 1 gruby rumsztyk, okrojony z tłuszczu (ok. 340 g)
  • grubo zmielony czarny pieprz
  • ¼ łyżeczki suszonych ziół prowansalskich
  • 500 g małych, młodych ziemniaków, oskrobanych
  • 200 g fasolki szparagowej
  • 200 g bobu, świeżego lub mrożonego
  • 200 g pomidorków koktajlowych cherry, przekrojonych na połówki
  • 100 g zielonych i czarnych oliwek bez pestek
  • 2 łyżki szczypiorku, posiekanego
  • 3 łyżki natki pietruszki, posiekanej
  • 100 g młodego szpinaku
  • 3 serca sałaty rzymskiej, podzielone na osobne listki

Przygotowanie:

  • Wytrzeć mięso do sucha papierowym ręcznikiem. Posypać z obu stron pieprzem i ziołami prowansalskimi. Odstawić.
  • Wrzucić ziemniaki do rondla z wrzątkiem i gotować 10 minut. Dodać fasolkę szparagową i bób. Gotować jeszcze 5 minut, aż warzywa będą miękkie, ale wciąż kruche. Przełożyć do cedzaka i polać zimną wodą.
  • Włożyć ziemniaki, fasolkę i bób do dużej miski. Dodać pomidory, oliwki, szczypiorek i natkę pietruszki. Odstawić.
  • Rozgrzać mocno żeliwną patelnię grillową lub teflonową. Wrzucić stek i smażyć, aby był odpowiednio wysmażony. Przełożyć na talerz i pozostawić na 5 minut.
  • Wymieszać wszystkie składniki sosu z 2 łyżkami wody oraz solą i pierzem do smaku w słoiku z zakrętką, potrząsając nim.
  • Pokroić rumsztyk na plasterki grubości około 5 mm i dodać do warzyw. Wlać do sosu soki z mięsa, które zebrały się na talerzu. Polać nim sałatkę i wymieszać. W dużej, płaskiej salaterce lub na dużym półmisku ułożyć szpinak i listki sałaty. Wyłożyć na nie sałatkę z mięsem i natychmiast podawać.

Porcja dla:

4 osób

Czas przygotowania:

20 minut

Czas gotowania:

30 minut

Całkowity czas:

50 minut


Średnia 5 / 5 (2030 głosów)